Jeder kennt ihn: Den Elsässer Flammkuchen! Aber wieso immer traditionell zubereiten? Ein Flammkuchen kann viel mehr als nur Zwiebeln und Speck. Mit einer Basis aus gewürztem Creme Fraiche lässt sich ein Flammkuchen ganz unterschiedlich zubereiten.
Hier ein paar Ideen:
- Camembert + Birne + Walnüsse
- Apfel + Zimtzucker
- Tomaten + grünes Pesto + Rucola
- Pilze + Rucola
- Räucherlachs + Dill + Meerrettich
Ich widme mich heute der Camembert-Birnen-Variante! Der Teig ist jedoch für alle Flammkuchen identisch.
Teig:
115 g Wasser
10 g Frischhefe
1 Prise Zucker
215 g Weizenmehl 550
1/2 TL Salz
1 EL Olivenöl
Belag:
150 g Creme Fraiche
1/2 TL Basilikum, getrocknet
etwas Salz und Pfeffer
125 g Camembert
1 Birne
1 handvoll Walnüsse
frische Basilikumblätter
(TM: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Minuten | 37°C | Stufe 1 erwärmen.)
Restliche Zutaten zugeben und 4 Minuten zu einem Teig verkneten.
(TM: Restliche Zutaten zugeben, 3 Minuten | Teigstufe kneten.)
Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit Creme Fraiche (alternativ Schmand oder eine Mischung aus beidem) mit dem getrockneten Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Den Camembert in Scheiben schneiden, die Birne schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Nach der Gehzeit den Teig auf dem Zauberstein oder der White Lady ausrollen und mit dem gewürzten Creme Fraiche bestreichen. Dann mit den Camembert- und Birnenscheiben belegen.
Im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad O/U Hitze nun erst einmal 10 Minuten backen. Anschließend die Walnüsse (leicht zerkleinert) auf den Flammkuchen geben und weitere 10-15 Minuten fertig backen. Nach dem Backen den Flammkuchen mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Guten Appetit!
Hier ein paar Ideen:
- Camembert + Birne + Walnüsse
- Apfel + Zimtzucker
- Tomaten + grünes Pesto + Rucola
- Pilze + Rucola
- Räucherlachs + Dill + Meerrettich
Ich widme mich heute der Camembert-Birnen-Variante! Der Teig ist jedoch für alle Flammkuchen identisch.
Zutaten:
Teig: 
115 g Wasser
10 g Frischhefe
1 Prise Zucker
215 g Weizenmehl 550
1/2 TL Salz
1 EL Olivenöl
Belag:
150 g Creme Fraiche
1/2 TL Basilikum, getrocknet
etwas Salz und Pfeffer
125 g Camembert
1 Birne
1 handvoll Walnüsse
frische Basilikumblätter
Zubereitung:
Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen.(TM: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 2 Minuten | 37°C | Stufe 1 erwärmen.)
Restliche Zutaten zugeben und 4 Minuten zu einem Teig verkneten.
(TM: Restliche Zutaten zugeben, 3 Minuten | Teigstufe kneten.)
Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit Creme Fraiche (alternativ Schmand oder eine Mischung aus beidem) mit dem getrockneten Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Den Camembert in Scheiben schneiden, die Birne schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Nach der Gehzeit den Teig auf dem Zauberstein oder der White Lady ausrollen und mit dem gewürzten Creme Fraiche bestreichen. Dann mit den Camembert- und Birnenscheiben belegen.
Im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad O/U Hitze nun erst einmal 10 Minuten backen. Anschließend die Walnüsse (leicht zerkleinert) auf den Flammkuchen geben und weitere 10-15 Minuten fertig backen. Nach dem Backen den Flammkuchen mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Guten Appetit!
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