Tipps & Tricks - Stoneware

Tipps und Tricks für die Stoneware

Handhabung

Bei den ersten Anwendungen (ca. 4-5 Mal) muss die Stoneware gefettet werden. Dies ist nötig, damit sich die natürliche Antihaftschicht (Patina) bilden kann. Nutze hierfür hocherhitzbare Fette wie Butterschmalz, Palmin soft oder Kokosfett.

Die Stoneware sollte im Ofen immer auf der untersten Schiene auf dem Rost platziert werden. Nutze Ober- und Unterhitze. Dies erziehlt die besten Backergebnisse.

Jedes beliebige Rezept kann für die Stoneware genutzt werden. Bei Zeiten unter 12 Minuten anderer Rezepte sollte die Backzeit um einige Minuten verlängert werden. Sollte nur Umluft vorhanden sein, bitte die Temperatur um 20°C verringern.

Stoneware ist sofort einsatzbereit. Ein leeres Vorheizen ist nicht nötig und sollte vermieden werden. Der Backofen kann - je nach Rezept - vorgeheizt werden.

Reinigung

Vor der ersten Benutzung bitte reinigen!

Immer von Hand spülen und kein Spülmittel verwenden. Bei Verwendung von Spülmittel würde die natürlich-gebildete Patina wieder abgebaut werden.

Speisereste können mühelos mit dem mitgelieferten Reinigungsschaber entfernt werden. Hartnäckiger Schmutz lässt sich am Besten entfernen, indem die Form mit warmen Wasser eingeweicht wird. Anschließend den Schmutz mit einer Spülbürste entfernen.

Bei hartnäckigem Schmutz bzw. Erforderung einer gründlichen Reinigung hilft eine Paste aus 125 g Natron und 45 ml Wasser. Nach dem Auftragen ca. 15-20 Minuten einwirken lassen, mit einem Schwamm entfernen, mit Wasser gründlich abspülen und dann trocknen.

Durch den Gebrauch bildet sich mit der Zeit eine Patina. Die Stoneware wird mit der Zeit dadurch dunkler.

Sollte die Stoneware mit Spülmittel oder in der Spülmaschine gereinigt werden, muss die Antihaftschicht wieder aufgebaut werden und die Form muss wieder gefettet werden.

Das solltest Du beachten

- geeignet für Backofen mit O/U, Heißluft/Umluft
- mikrowellengeeignet, gefrierschranktauglich
- hitzebeständig bis 230°C
- Stoneware nicht leer vorheizen! 
- Nicht direkt unter den Grill oder auf eine direkte Hitzequelle stellen.
- Vermeide plötzliche Temperaturunterschiede: kalt und heiß!
- Die Formen sollte mindestens zu zwei Dritteln befüllt werden. 
- Speisen gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
- Tiefgefrorene kompakte Lebensmittel wie Fleisch immer komplett im Kühlschrank auftauen. Apfelstrudel u.ä. immer mindestens 15 Minuten antauen lassen. Kleinstückige, flache Tiefkühlware wie Pommes & Pizza braucht nur kurz angetaut werden.
- Stoneware-Formen beim Backen nur in kaltem Zustand kombinieren. Niemals während des Backvorgangs eine kalte Form (z.B. Zauberstein auf Ofenhexe, Deckel auf Ofenmeister) mit einer heißen Form kombinieren.