Hmm... der Duft von frisch gebackenem Brot im Haus ist einfach unbeschreiblich!
Egal zu welcher Zeit - man könnte direkt eine Brotzeit einlegen. Heute habe ich eine Buttermilchkruste mit Lievito Madre gebacken. Diesen kann man mit etwas Geduld selbst herstellen. Wer Interesse daran hat, findet eine tolle Anleitung auf der Seite von Brotbackliebeundmehr.
Alternativ kann man den Lievito einfach weg lassen.
250 ml Buttermilch
7,5 g Frischhefe
0,5 TL Honig
180 g Weizenmehl 1050
50 g Weizenvollkornmehl
70 g Dinkelmehl 630
50 g Lievito Madre
1 TL Salz
1 TL Backmalz (optional)
(TM: Buttermilch, Hefe und Honig in den Mixtopf geben - 2 Minuten | 37°C | Stufe 1)
Restliche Zutaten zugeben und 4 Minuten zu einem homogenen Teig kneten.
(TM: 4 Minuten | Teigstufe)
Den leicht klebrigen Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 1,5-2 Stunden ruhen lassen.
Anschließend den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und rund wirken. Den Teig hierfür wie einen Briefumschlag von allen Seiten immer zur Mitte hin falten (ca. 10x) bis eine Spannung entstanden ist. Den Teigling mit dem Schluss nach unten in die bemehlte Lily platzieren. Die Oberfläche nun leicht bemehlen und nach Belieben einschneiden.
Den Zaubermeister in den kalten Ofen stellen und das Brot für 50-60 Minuten bei 240 Grad O/U Hitze mit Deckel backen. Nach dieser Zeit evtl. noch für 5 Minuten ohne Deckel backen bis das Brot die gewünschte Bräune aufweist.
Die doppelte Menge kann auch im Ofenmeister gebacken werden.
Egal zu welcher Zeit - man könnte direkt eine Brotzeit einlegen. Heute habe ich eine Buttermilchkruste mit Lievito Madre gebacken. Diesen kann man mit etwas Geduld selbst herstellen. Wer Interesse daran hat, findet eine tolle Anleitung auf der Seite von Brotbackliebeundmehr.
Alternativ kann man den Lievito einfach weg lassen.
Zutaten:
250 ml Buttermilch7,5 g Frischhefe
0,5 TL Honig
180 g Weizenmehl 1050
50 g Weizenvollkornmehl
70 g Dinkelmehl 630
50 g Lievito Madre
1 TL Salz
1 TL Backmalz (optional)
Zubereitung:
Hefe und Honig in lauwarmer Buttermilch auflösen.(TM: Buttermilch, Hefe und Honig in den Mixtopf geben - 2 Minuten | 37°C | Stufe 1)
Restliche Zutaten zugeben und 4 Minuten zu einem homogenen Teig kneten.
(TM: 4 Minuten | Teigstufe)
Den leicht klebrigen Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 1,5-2 Stunden ruhen lassen.
Anschließend den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und rund wirken. Den Teig hierfür wie einen Briefumschlag von allen Seiten immer zur Mitte hin falten (ca. 10x) bis eine Spannung entstanden ist. Den Teigling mit dem Schluss nach unten in die bemehlte Lily platzieren. Die Oberfläche nun leicht bemehlen und nach Belieben einschneiden.
Den Zaubermeister in den kalten Ofen stellen und das Brot für 50-60 Minuten bei 240 Grad O/U Hitze mit Deckel backen. Nach dieser Zeit evtl. noch für 5 Minuten ohne Deckel backen bis das Brot die gewünschte Bräune aufweist.
Die doppelte Menge kann auch im Ofenmeister gebacken werden.
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