Du weißt nicht, ob Du Lust auf Roggen, Weizen oder Dinkel hast? Macht nichts! Backe doch einfach ein Brot, welches alle drei Getreidesorten beinhaltet. Denn im Alles-Drin-Brot ist einfach alles drin. ;-)
20 g Frischhefe
400 g Weizenmehl 550
200 g Roggenmehl 1150
100 g Dinkelmehl 630
50 g Weizenmehl 1050
1 TL Honig
2,5 TL Salz
(TM: Wasser und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Minuten | 37°C | Stufe 1 erwärmen.)
Restliche Zutaten zugeben und 4 Minuten zu einem Teig verkneten.
(TM: Restliche Zutaten zugeben, 4 Minuten | Teigstufe kneten.)
Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Teig auf eine bemehlte Fläche geben, falten und rund wirken. Den geformten Laib in den gemehlten
Ofenmeister legen. Die Oberfläche leicht bemehlen und nach Wunsch einschneiden.
Den Ofenmeister in den kalten Ofen stellen und das Brot für 50-60 Minuten
bei 240 Grad O/U Hitze mit Deckel backen. Nach dieser Zeit evtl. noch für 5 Minuten
ohne Deckel backen bis das Brot die gewünschte Bräune hat.
Die Hälfte der Menge lässt sich in der Lily - Zaubermeister backen.
Zutaten:
520 g Wasser20 g Frischhefe
400 g Weizenmehl 550
200 g Roggenmehl 1150
100 g Dinkelmehl 630
50 g Weizenmehl 1050
1 TL Honig
2,5 TL Salz
Zubereitung:
Hefe in lauwarmen Wasser auflösen.(TM: Wasser und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Minuten | 37°C | Stufe 1 erwärmen.)
Restliche Zutaten zugeben und 4 Minuten zu einem Teig verkneten.
(TM: Restliche Zutaten zugeben, 4 Minuten | Teigstufe kneten.)
Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Teig auf eine bemehlte Fläche geben, falten und rund wirken. Den geformten Laib in den gemehlten
Ofenmeister legen. Die Oberfläche leicht bemehlen und nach Wunsch einschneiden.
Den Ofenmeister in den kalten Ofen stellen und das Brot für 50-60 Minuten
bei 240 Grad O/U Hitze mit Deckel backen. Nach dieser Zeit evtl. noch für 5 Minuten
ohne Deckel backen bis das Brot die gewünschte Bräune hat.
Die Hälfte der Menge lässt sich in der Lily - Zaubermeister backen.
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