Haferflocken sind so vielseitig! Nicht nur im Müsli oder Porridge sind die Flocken ein Allrounder. Auch in Brötchen oder Brot lassen sich die kleinen Flocken super verbacken.
- 150 ml Wasser
- 100 g Buttermilch
- 1 TL brauner Zucker
- 20 g Frischhefe
- 100 g Haferflocken
- 100 g Hafermehl*
- 100 g Dinkelmehl 630
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Salz
- 25 g weiche Butter
* Hafermehl lässt sich im Thermomix ganz leicht selbst herstellen - 20-30 Sekunden | Stufe 10.
Zubereitung:
Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser und Buttermilch auflösen.
(TM: Wasser, Buttermilch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben - 2 Minuten | 37°C | Stufe 1)
Restliche Zutaten zugeben und 4 Minuten zu einem homogenen Teig kneten.
(TM: 4 Minuten | Teigstufe)
Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
Anschließend den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und rund wirken. Der Teig ist etwas fester und muss behutsam gefaltet werden. Den Teigling mit dem Schluss nach unten in die bemehlte Lily geben. Die Oberfläche nun leicht bemehlen, mit Haferflocken bestreuen und nach Belieben einschneiden.
Den Zaubermeister in den kalten Ofen stellen und das Brot für 50 Minuten bei 230 Grad O/U Hitze mit Deckel backen. Nach dieser Zeit evtl. noch für 5 Minuten ohne Deckel backen bis das Brot die gewünschte Bräune aufweist.
Die doppelte Menge kann auch im Ofenmeister gebacken werden.
Zutaten:
- 150 ml Wasser
- 100 g Buttermilch
- 1 TL brauner Zucker
- 20 g Frischhefe
- 100 g Haferflocken
- 100 g Hafermehl*
- 100 g Dinkelmehl 630
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Salz
- 25 g weiche Butter
* Hafermehl lässt sich im Thermomix ganz leicht selbst herstellen - 20-30 Sekunden | Stufe 10.
Zubereitung:
Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser und Buttermilch auflösen.
(TM: Wasser, Buttermilch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben - 2 Minuten | 37°C | Stufe 1)
Restliche Zutaten zugeben und 4 Minuten zu einem homogenen Teig kneten.
(TM: 4 Minuten | Teigstufe)
Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
Anschließend den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und rund wirken. Der Teig ist etwas fester und muss behutsam gefaltet werden. Den Teigling mit dem Schluss nach unten in die bemehlte Lily geben. Die Oberfläche nun leicht bemehlen, mit Haferflocken bestreuen und nach Belieben einschneiden.
Den Zaubermeister in den kalten Ofen stellen und das Brot für 50 Minuten bei 230 Grad O/U Hitze mit Deckel backen. Nach dieser Zeit evtl. noch für 5 Minuten ohne Deckel backen bis das Brot die gewünschte Bräune aufweist.
Die doppelte Menge kann auch im Ofenmeister gebacken werden.
Kommentare
Kommentar veröffentlichen