Heute gibt es wieder frische Brötchen zum Frühstück. Diese kleinen Leckerbissen schmecken sowohl herzhaft belegt als auch mit süßer Nuss-Nougat-Creme. Sie lassen sich abends schnell zubereiten und müssen morgens dann nur noch geformt werden.
Hier ist das Rezept:
5 g Frischhefe
60 g Lievito Madre (optional)
330 g Weizenmehl 550
65 g Hartweizengrieß
7 g Salz
Am nächsten Morgen den Teig portionieren (je ca. 95 g) und die Brötchen rund schleifen.
Diese nun auf den Zauberstein geben und einschneiden.
Den Backofen auf 220 Grad O/U Hitze vorheizen. Die Brötchen in dieser Zeit noch kurz unter einem Geschirrtuch ruhen lassen.
Anschließend den Zauberstein im unteren Teil des Ofens einschieben und ca. 20 Minuten backen. Optional kann man noch etwas Wasser in den Ofen sprühen, um den Steinofen-Effekt zu verstärken.
Guten Appetit!
Hier ist das Rezept:Zutaten:
210 g Wasser5 g Frischhefe
60 g Lievito Madre (optional)
330 g Weizenmehl 550
65 g Hartweizengrieß
7 g Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten (TM: 4 Minuten | Teigstufe) und abgedeckt über nach im Kühlschrank lagern.Am nächsten Morgen den Teig portionieren (je ca. 95 g) und die Brötchen rund schleifen.
Diese nun auf den Zauberstein geben und einschneiden.
Den Backofen auf 220 Grad O/U Hitze vorheizen. Die Brötchen in dieser Zeit noch kurz unter einem Geschirrtuch ruhen lassen.
Anschließend den Zauberstein im unteren Teil des Ofens einschieben und ca. 20 Minuten backen. Optional kann man noch etwas Wasser in den Ofen sprühen, um den Steinofen-Effekt zu verstärken.
Guten Appetit!
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