Zum Wochenstart musste wieder ein schön großes Brot her! Dafür eignet sich der Ofenmeister perfekt. Ich wollte wieder meinen selbst gezüchteten Roggen-Sauerteig verwenden und deshalb habe ich ein Roggen-Mischbrot mit Sauerteig gebacken.Ihr könnt auch fertig gekauften Flüssigsauerteig verwenden aber die Züchtung und Pflege eines Sauerteigs ist gar nicht so schwer. Probiert es mal aus. :-)
Hier kommt aber erst einmal das Rezept für das Roggen-Mischbrot:
Zutaten:
500 ml Wasser
20 g Frischhefe
20 g Zucker
30 g Rapsöl
150 g Sauerteig
500 g Weizenmehl 550
400 g Roggenmehl 1150
20 g Salz
Zubereitung:
Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen.
(TM: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben - 2 Minuten | 37°C | Stufe 1 erwärmen.)
Restliche Zutaten zugeben und 4 Minuten zu einem Teig verkneten.
(TM: Restliche Zutaten zugeben, 4 Minuten | Teigstufe kneten.)
Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 1,5 Stunde ruhen lassen.
Teig auf eine bemehlte Fläche geben, falten und rund wirken. Den geformten Laib mit dem Schluss nach unten in den bemehlten Ofenmeister legen. Die Oberfläche leicht bemehlen und nach Wunsch einschneiden.
Den Ofenmeister in den kalten Ofen stellen und das Brot für 50-60 Minuten
bei 240 Grad O/U Hitze mit Deckel backen. Nach dieser Zeit evtl. noch für 5 Minuten
ohne Deckel backen bis das Brot die gewünschte Bräune hat.
Die Hälfte der Menge lässt sich in der Lily - Zaubermeister backen.
Hier kommt aber erst einmal das Rezept für das Roggen-Mischbrot:
Zutaten:
500 ml Wasser
20 g Frischhefe
20 g Zucker
30 g Rapsöl
150 g Sauerteig
500 g Weizenmehl 550
400 g Roggenmehl 1150
20 g Salz
Zubereitung:
Hefe und Zucker in lauwarmen Wasser auflösen.
(TM: Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben - 2 Minuten | 37°C | Stufe 1 erwärmen.)
Restliche Zutaten zugeben und 4 Minuten zu einem Teig verkneten.
(TM: Restliche Zutaten zugeben, 4 Minuten | Teigstufe kneten.)
Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 1,5 Stunde ruhen lassen.
Teig auf eine bemehlte Fläche geben, falten und rund wirken. Den geformten Laib mit dem Schluss nach unten in den bemehlten Ofenmeister legen. Die Oberfläche leicht bemehlen und nach Wunsch einschneiden.
Den Ofenmeister in den kalten Ofen stellen und das Brot für 50-60 Minuten
bei 240 Grad O/U Hitze mit Deckel backen. Nach dieser Zeit evtl. noch für 5 Minuten
ohne Deckel backen bis das Brot die gewünschte Bräune hat.
Die Hälfte der Menge lässt sich in der Lily - Zaubermeister backen.
Kommentare
Kommentar veröffentlichen